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Dutch Oven

Stompin´ Stampedin´ Chicken Tighs

  Howdy Folks,   dieses Gericht mit ausgelösten Hähnchenschenkeln war wieder einmal ein Volltreffer! Doch bevor ich Euch verrate, wie ich es gemacht habe, muss ich Euch noch kurz erzählen, wo ich in den letzten Monaten gesteckt habe.  

Kategorien: Dutch Oven, Food | 2 Kommentare

Pork Cake

Ladies and Gents, dies ist mal wieder ein Rezept „From the Pioneers of the Old West“ und auch durch die Tatsache, dass Salt Pork (Salzfleisch) eine Basiszutat für den Kuchen darstellt, passt es doch hervorragend zu meinem Portfolio.     Nun, das alte Rezept sagt in etwa so viel aus, wie die Karte für einen … Weiterlesen »

Kategorien: Cowboy - Cooking, Dutch Oven, Food | 2 Kommentare

Dinner from Scratch

Bevor es meinen Leftovers im Kühlschrank und im ewigen Eis zu langweilig wird, werden sie kurzerhand verarbeitet.     Also; was haben wir denn alles?

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18th Century Fried Chicken

Aus einem Kochbuch von 1739 stammt dieses Rezept für Fried Chicken. Aber auch im 19. Jahrhundert war dies eine beliebte Zubereitungsweise für Geflügel.     Es ist immer wieder erstaunlich (oder auch nicht?) wie lecker historische Speisen sind.     Zunächst stellen wir uns eine Marinade her.

Kategorien: Cowboy - Cooking, Dutch Oven, Food | 2 Kommentare

Twice-Baked Sweet Potatoes with Goatcheese and Pecan Streusel

  Kein Dessert, keine Beilage . . . ich weiss nicht wo ich es einordnen soll. Zugegeben, dieses Rezept von Apple of my Eye klingt schon ein wenig strange, aber ich kann Euch versichern: Das ist nicht nur oberlecker, sondern auch ein echter Show Stopper.  

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Pikanter Blumenkohl

  I am not a vegetarian, but I love this savory cauliflower! Eine Beilage aus dem Dutch Oven, mit der man auch eingeFLEISCHTE Carnivoren beeindrucken kann.  

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Old fashioned meat soup

  Auf dem Weg nach Westen waren die Vorräte begrenzt. Es galt mitzunehmen, was sehr lange haltbar war. Eier, Zucker, Butter – Fehlanzeige. Reis, Bohnen, Speck, getrocknete Früchte, Molasses, Salt Pork, Suet, waren die Nahrungsmittel auf weiten Reisen. Meat Soup ist ein Gericht dieser Zeit, in dem man salt pork verwendete.   „Ey, old pard, … Weiterlesen »

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White Chocolate/ Almond Breadpudding

Howdy Folks,   Troy Reddick, professional chuck wagon cook von Skillet & Spurs gab mir das Rezept für diesen unglaublich leckeren Breadpudding.       Der intensive Mandelgeschmack erinnert mich schon sehr stark an Marzipan.   Für einen 16″ DO brauchen wir (für andere Größen bitte nach Gefühl umrechnen):

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Suet

Wer wirklich authentische Cowboyküche machen möchte, der kommt an suet nicht vorbei. Aber was ist suet eigentlich und wie hat man es verwendet? Das erfahrt Ihr, wenn Ihr hier auf Weiterlesen klickt

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Smothered Green Chile Pepper Chicken

    Howdy Folks,   nun, ich bin ja ein bekennender Liebhaber von Rezepten der Kategorie „little effort – great performance“ Daher kam mir dieses Rezept von Everyday Dutch Oven mal wieder gerade recht. Thank you for sharing, Liddy.   Los geht´s – wir brauchen:

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