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Cowboy – Cooking

„Man at the pot . . . !“

Dies war die mehr oder weniger freundliche Bitte oder Aufforderung an einen Cowboy, der sich gerade am Lagerfeuer Kaffee nachgoss, auch dem Zurufer einen Kaffee nachzuschenken.     Schon lange stand ein „Cowboy Coffee Pot“ mit „Coffee Tipper“ für die Firebox auf meiner Wunschliste. Ich hatte Glück . . .

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Hot Buttered Rum

Howdy Ya´ll, passend zur kalten Jahreszeit stelle ich Euch heute ein sehr beliebtes Heißgetränk vor. Die Cowpuncher liebten den Hot Buttered Rum, weil er von innen so schön wärmte und darüber hinaus sorgte die sich beim Trinken im Schnautzbart absetzende Butter dafür, dass sich keine Eiszapfen bildeten. (I am not kidding)     Das Ganze … Weiterlesen »

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Pork Cake

Ladies and Gents, dies ist mal wieder ein Rezept „From the Pioneers of the Old West“ und auch durch die Tatsache, dass Salt Pork (Salzfleisch) eine Basiszutat für den Kuchen darstellt, passt es doch hervorragend zu meinem Portfolio.     Nun, das alte Rezept sagt in etwa so viel aus, wie die Karte für einen … Weiterlesen »

Kategorien: Cowboy - Cooking, Dutch Oven, Food | 2 Kommentare

Candied Watermelon Rind

Heute wieder mal ein Beitrag von Outlaw´s  Food History.     Kleine (und große) Cowboys, damals wie heute, mögen Süßigkeiten. Es klingt schon ein wenig befremdlich, worauf die Naschkatzen damals ganz verrückt waren. Ein üppiges Angebot an Süßigkeiten war früher undenkbar.     Selber hätte ich nie gedacht, dass diese „Candies“ soo lecker sind. Doch … Weiterlesen »

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18th Century Fried Chicken

Aus einem Kochbuch von 1739 stammt dieses Rezept für Fried Chicken. Aber auch im 19. Jahrhundert war dies eine beliebte Zubereitungsweise für Geflügel.     Es ist immer wieder erstaunlich (oder auch nicht?) wie lecker historische Speisen sind.     Zunächst stellen wir uns eine Marinade her.

Kategorien: Cowboy - Cooking, Dutch Oven, Food | 2 Kommentare

Orgasmic Tacos, Sweet Potato Fries and Corn on the Cob

  Tacoshells aus knuspriger Hähnchenhaut mit rustikalen TexMex-Beilagen. If you don´t like this food, you´re one sick puppy!   Wie es gemacht wird erfahrt Ihr, wenn Ihr auf weiterlesen klickt.

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Old fashioned meat soup

  Auf dem Weg nach Westen waren die Vorräte begrenzt. Es galt mitzunehmen, was sehr lange haltbar war. Eier, Zucker, Butter – Fehlanzeige. Reis, Bohnen, Speck, getrocknete Früchte, Molasses, Salt Pork, Suet, waren die Nahrungsmittel auf weiten Reisen. Meat Soup ist ein Gericht dieser Zeit, in dem man salt pork verwendete.   „Ey, old pard, … Weiterlesen »

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Salt Pork

Mit heutigen Maßstäben überhaupt nicht vergleichbar, war im 19. Jahrhundert der enorme Aufwand, um Lebensmittel haltbar zu machen. Heute zeige ich Euch, wie man Salt Pork machte.     Begonnen habe ich beim Stammtisch im Januar, als wir u.a. Schinken hergestellt haben.  

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No Bake Bourbon Peach Cobbler

Howdy Folks, ich gebe es zu: mich reizte das Tellerbild von hier und die Einfachheit der Zubereitung.     Gerade richtig für ein Cowboy Campfire.

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Suet

Wer wirklich authentische Cowboyküche machen möchte, der kommt an suet nicht vorbei. Aber was ist suet eigentlich und wie hat man es verwendet? Das erfahrt Ihr, wenn Ihr hier auf Weiterlesen klickt

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