Stammtisch Januar`16

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Thema: Fleisch haltbar machen, Pökeln, Räuchern, Beef Jerky usw.

 

Wir zeigen die Herstellung und Weiterverarbeitung verschiedener Schinken. 

Wer möchte, kann auch für den eigenen Bedarf Schinken herstellen. Dieses jedoch bitte bei der Anmeldung bekannt geben.

Zum Stammtisch werden wir dann auch bereits vorbereitete Schinken in „the style of the ol´west“ zubereiten und verköstigen. 

Hierzu werden wir auch Brot oder Bisquits im Dutch Oven backen.

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Grüße zum neuen Jahr

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Authentisches Lager der Westernfreunde Dedinghausen

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Vom 26. – 29.05.2016 in Lippstadt. Wir fahren hin! Wer kommt mit?

Weitere Infos gibt es hier.

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The Panhas

Our american followers pronouce: Pan:Ass 

(A mixture of buckwheat, blood and herbs; Honestly – I am not kiddin´)

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Tajima Wagyubraten Wild West

Wagyubraten Wild West 69

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Canning Day

Howdy Folks,

Derzeit gibt es Früchte und Gemüse noch in Hülle und Fülle, doch der Winter steht vor der Tür.

Sollen uns im Camp auch weiterhin Zutaten in guter Qualität für das Cowboy Cooking zur Verfügung stehen, dann ist jetzt die Zeit des Haltbarmachens.

 

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Etliches ist zwar recht zeitaufwändig, aber man wird später mehr als entschädigt.

So war ich denn in den letzten Tagen fleißig und ein vorläufiges Ergebnis stelle ich hier gerne vor:

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Queen of Chicks

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Kaum zu glauben, aber wahr: mit wenigen Zutaten eines der für mich leckersten Gerichte, die ich je im Dutch Oven zubereitet habe. Wer hier nicht weiter liest und das nicht nachmacht, der verpasst etwas Grandioses.

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Marinierter Rosenkohl mit dunkler Schokoladen-Cayenne Sauce

 

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Rosenkohl mit Schokolade?? Das klingt zunächst einmal sehr befremdlich. Aber ich kann Euch versichern, dass der herbe Geschmack des Kohls sehr gut mit der dunklen Schokolade harmoniert.

Das Ganze erinnert mich an eine mexikanische Mole, die, zu Hühnchenfleisch gereicht, ja auch ein geschmackliches Highlight ist.

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Lamb´n Figs

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Howdy Folks,

derzeit gibt es überall frische und reife Feigen zu kaufen.

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Ich liebe Feigen und daher setzte ich gleich ein Lesezeichen bei diesem Rezept.

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Vorankündigung

Vorankündigung

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