Sherry Crusted Tenderloin & More

Sherry Crusted Tenderloin

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Italian Sausage Balls

Italian Sausage DO   01

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Corn Beer – Das Bier der Indianer

Lange Zeit bevor die ersten Siedler aus dem alten Europa die Bierbraukunst und ihre Destillate mitbrachten, war auf dem nordamerikanischen Kontinent ein bierähnliches, alkohlisches Getränk bekannt.

Chiricahua Indianer "Gelber Koyote"

Chiricahua Indianer
“Gelber Koyote”

 

Die westlichen Apachen, insbesondere Chiricahua Indianer, stellen ein Maisbier her, welches sie “Tula – pah” nannten.

 

Es wurde ähnlich dem europäischen, auf Hopfen basierendem Bier hergestellt. Mais war ohnehin eines der Hauptnahrungsmittel der Indianer. Zur Herstellung des corn beer wurden die Sprossen der Maispflanze ausgegraben, getrocknet und gemahlen. Weitere Geschmackstoffe und Gewürze wurden, regional unterschiedlich, hinzugefügt, z.B. locoweed oder rootbark.

 

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Blätterteig mit Longaniza

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Stammtisch im August

Howdy,

heute mal ein paar Impressionen vom Stammtisch im August:

Stammtisch_August_004 Weiterlesen »

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Lammragout aus dem Dutch Oven

In den Weiten des www fand ich ein sehr ansprechendes Rezept, ursprünglich für den Crock Pot.

Lammragout_020 Weiterlesen »

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A Hornet´s Nest

Mit dem “Hornet´s Nest” verbindet man in der amerikanischen Geschichte jenen mystischen Ort des Bürgerkrieges, als Truppen von General Lee´s Konföderationsarmee bei der Schlacht um Gettysburg Landing (oder Battle of Shiloh) auf unerwartet starken Widerstand der Unionstruppen von Colonel Ulysses Grant stiess. (später der 18. Präsident der Vereinigten Staaten von Amerika)

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Hinter jedem Baum und hinter jedem Strauch traten Yankees zum Gegenangriff hervor, sodass die Rebellen das Gefühl hatten, in ein Hornissennest gestochen zu haben.

 

An diese Schlacht von 1862 musste ich denken, als mir das Rezept für den Hornet´s Nest Cake unterkam. Der Kuchen bekam seinen Namen wohl aber dadurch, dass die Nüsse auf dem Teig aussehen wie Hornissen.

Ich war so heiss darauf, diesen Kuchen auszuprobieren, dass ich mir dafür eigens die Butterscotch Chips in den USA bestellte.

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Chili aus dem DO

Howdy Freunde des schwarzen Gusseisens,

heute, bzw gestern nichts wildes, einfach ein Chili freestyle aus dem Dutchoven.

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Fondant Potatoes

Howdy Folks,

heute stelle ich Euch eine authentische Beilage von damals vor, die auch heute noch mächtig lecker ist.

 

Fondant Potatoes

Fondant Potatoes

 

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Das aß man in den Saloons von Tombstone 1883

Tombstone, Arizona Territory . . . 

The Occidental Saloon

The Occidental Saloon

. . . mit dem Namen dieser Stadt verbindet jeder den legendären Gunfight am OK Corral.

Im gleichen Atemzug nennt man Virgil, Morgan und Wyatt Earp, Doc Holiday, die Clantons und McLaurys; den Crystal Palace Saloon, das Bird Cage Theatre und den Occidental Saloon.

So rauh und einfach wie die Stadt und ihre Bewohner auch waren, um so bemerkenswerter das Angebot an Speisen in den dortigen Saloons.

 

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