White Chocolate/ Almond Breadpudding

Howdy Folks,

 

Troy Reddick, professional chuck wagon cook von Skillet & Spurs gab mir das Rezept für diesen unglaublich leckeren Breadpudding.

 

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Der intensive Mandelgeschmack erinnert mich schon sehr stark an Marzipan.

 

Für einen 16″ DO brauchen wir (für andere Größen bitte nach Gefühl umrechnen):

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Suet

Wer wirklich authentische Cowboyküche machen möchte, der kommt an suet nicht vorbei.

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Aber was ist suet eigentlich und wie hat man es verwendet?

Das erfahrt Ihr, wenn Ihr hier auf Weiterlesen klickt

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Stammtisch Juni 2016

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Bread Pudding

Howdy Folks,

Cowboys liebten süße Speisen! Von Desserts, Cobblers, Crumbles, Pies und ähnlichem konnten sie nie genug bekommen.

 

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Eine sehr beliebte Speise waren Puddings in jeglicher Form.

Dabei darf man sich diese allerdings nicht vorstellen, wie heutige Puddingmischungen aus dem Kühlregal beim Discounter oder zum Anrühren. Die Konsistenz ist fest und erinnert vielmehr an einen Kuchen.

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Obwohl es auch herzhafte Puddings gibt, ist der bekannteste Vertreter der Plum Pudding, welcher auch heute noch häufig zum Weihnachtsfest auf den Tisch kommt.

Doch nun zu meinem Old Style Bread Pudding:

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Chicken Fried Steaks, Buttermilk Biscuits & Mormon Gravy

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Wenn die Mannschaft sehr hungrig war, dann gab es für den Cookie keine bessere Wahl als Chicken Fried Steaks.

Dabei handelt es sich jedoch nicht um Hühnerfleisch, wie man dem Namen entnehmen könnte. „Chicken Fried“ bezeichnet eine Zubereitungsweise, d.h. paniert und in viel heißem Fett ausgebacken oder frittiert.

Wie es gemacht wird, erfahrt Ihr, wenn Ihr auf weiterlesen drückt.

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Foamy Syllabubs

Howdy Folks,

In den Saloons der Zeit des „Wilden Westen“ war das Angebot an Getränken recht vielfältig: Juleps, Switchels, Sarsaparilla, um nur einige von denen zu nennen, die hier und heute ziemlich unbekannt sind.

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Heute stelle ich Euch ein weiteres zeitgenössisches Getränk vor: Foamy Syllabubs

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Buckwheat Flapjacks

Howdy Folks and keep keggin´ you guys.

Today I gonna show you, how to make authentic buckwheat flapjacks.

 

Flapjack

 

Für dieses Gericht der Cowboys und Siedler brauchen wir folgende Zutaten:

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Gusseisen einbrennen

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So schön sieht frisch eingebranntes Gusseisen aus. Fast alle Teile befanden sich vorher in einem mehr oder weniger erbärmlichen Zustand und es ärgert mich ein wenig, dass ich davon keine Bilder habe.

Doch der Reihe nach:

 

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Smothered Green Chile Pepper Chicken

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Howdy Folks,

 

nun, ich bin ja ein bekennender Liebhaber von Rezepten der Kategorie „little effort – great performance“

Daher kam mir dieses Rezept von Everyday Dutch Oven mal wieder gerade recht.

Thank you for sharing, Liddy.

 

Los geht´s – wir brauchen:

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Oh Sweet Cheesus Chicken Wings

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An den Gebäuden im Camp wird gerade wieder gearbeitet und da kommt eine kleine Stärkung gerade recht.

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