Pork Cake

Ladies and Gents,

dies ist mal wieder ein Rezept „From the Pioneers of the Old West“ und auch durch die Tatsache, dass Salt Pork (Salzfleisch) eine Basiszutat für den Kuchen darstellt, passt es doch hervorragend zu meinem Portfolio.

 

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Nun, das alte Rezept sagt in etwa so viel aus, wie die Karte für einen Piratenschatz. Da sind wir an Ausführlichkeit heute doch etwas anderes gewohnt . . . . wir Memmen . . .

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Candied Watermelon Rind

Heute wieder mal ein Beitrag von Outlaw´s  Food History.

 

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Kleine (und große) Cowboys, damals wie heute, mögen Süßigkeiten. Es klingt schon ein wenig befremdlich, worauf die Naschkatzen damals ganz verrückt waren. Ein üppiges Angebot an Süßigkeiten war früher undenkbar.

 

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Selber hätte ich nie gedacht, dass diese „Candies“ soo lecker sind.

Doch der Reihe nach.

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Dinner from Scratch

Bevor es meinen Leftovers im Kühlschrank und im ewigen Eis zu langweilig wird, werden sie kurzerhand verarbeitet.

 

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Also; was haben wir denn alles?

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18th Century Fried Chicken

Aus einem Kochbuch von 1739 stammt dieses Rezept für Fried Chicken. Aber auch im 19. Jahrhundert war dies eine beliebte Zubereitungsweise für Geflügel.

 

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Es ist immer wieder erstaunlich (oder auch nicht?) wie lecker historische Speisen sind.

 

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Zunächst stellen wir uns eine Marinade her.

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Twice-Baked Sweet Potatoes with Goatcheese and Pecan Streusel

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Kein Dessert, keine Beilage . . . ich weiss nicht wo ich es einordnen soll.

Zugegeben, dieses Rezept von Apple of my Eye klingt schon ein wenig strange, aber ich kann Euch versichern: Das ist nicht nur oberlecker, sondern auch ein echter Show Stopper.

 

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Pikanter Blumenkohl

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I am not a vegetarian, but I love this savory cauliflower!

Eine Beilage aus dem Dutch Oven, mit der man auch eingeFLEISCHTE Carnivoren beeindrucken kann.

 

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Orgasmic Tacos, Sweet Potato Fries and Corn on the Cob

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Tacoshells aus knuspriger Hähnchenhaut mit rustikalen TexMex-Beilagen.

If you don´t like this food, you´re one sick puppy!

 

Wie es gemacht wird erfahrt Ihr, wenn Ihr auf weiterlesen klickt.

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Old fashioned meat soup

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Auf dem Weg nach Westen waren die Vorräte begrenzt. Es galt mitzunehmen, was sehr lange haltbar war. Eier, Zucker, Butter – Fehlanzeige. Reis, Bohnen, Speck, getrocknete Früchte, Molasses, Salt Pork, Suet, waren die Nahrungsmittel auf weiten Reisen.

Meat Soup ist ein Gericht dieser Zeit, in dem man salt pork verwendete.

 

„Ey, old pard, what´s the difference between meat soup and a stew?“

„Aww, just depends on the amount of water . . . „

 

So ist es und mein heutiges Gericht begann als meat soup und endet schon eher wie ein stew. Weiterlesen »

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Salt Pork

Mit heutigen Maßstäben überhaupt nicht vergleichbar, war im 19. Jahrhundert der enorme Aufwand, um Lebensmittel haltbar zu machen.

Heute zeige ich Euch, wie man Salt Pork machte.

 

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Begonnen habe ich beim Stammtisch im Januar, als wir u.a. Schinken hergestellt haben.

 

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Stammtisch September 2016

Stammtisch

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